Zupa z kaszą pęczak

1. Marchew zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Paprykę pokroić w paseczki, cebulę w drobne piórka. Czosnek przecisnąć przez praskę.
2. W garnku rozpuścić 2 łyżki masła i podsmażyć do zarumienienia cebulę, czosnek, marchew, paprykę i suchą kaszę pęczak.
3. Następnie dodać wodę (do poziomu warzyw) oraz sos sojowy. Gotować około 15 minut.
4. Dodać przecier pomidorowy, śmietankę i groszek mrożony. Gotować 5 minut.
5. Dodać łyżkę masła (opcjonalnie) i posiekaną natkę pietruszki. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

To idealny przykład zupy, albo jak kto woli dania jednogarnkowego, które można łatwo modyfikować. Wystarczy zajrzeć do lodówki, zamrażarki lub spiżarki i zobaczyć jakie warzywa warto było by już zjeść. Teraz pozostaje tylko je pokroić i podsmażyć. Dodać ziemniaki, kaszę – najlepiej gruboziarnistą. Zalać bulionem lub jeśli nie masz to tak jak ja – zalej wodą z dodatkiem sosu sojowego. Doprawić wg własnych upodobań. I posypać zieleniną. Porcja takiej zupy z dodatkiem pełnoziarnistej kromki chleba to pełnowartościowy i zdrowy posiłek!