Odżywcza zupa z komosą ryżową

Komosa ryżowa z pomidorami
Czas przygotowania: 30 minut
Ilość porcji: 6
Jedna porcja zawiera 3 WW i 1 WBT
  • 100 g komosy ryżowej (quinoa)
  • papryka zielona
  • cebula
  • puszka fasoli czerwonej
  • puszka kukurydzy
  • 2 ząbki czosnku
  • 400 g pomidorów w puszce
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 3 łyżki syropu klonowego
  • łyżeczka ziół prowansalskich
  • 1/3 cytryny
  • do smaku sól i pieprz

Komosę ryżową gotować ok 15 minut. Przepłukać pod zimną wodą. Na rozgrzanej oliwie zeszklić posiekaną cebulę i czosnek. Dodać pokrojoną w kostkę paprykę. Podsmażać około 5 minut. Dodać pomidory w puszce i dusić pod przykryciem 10 minut. Dodać szklankę wody oraz sos sojowy, syrop klonowy oraz sok wyciśnięty z 1/3 cytryny. Dodać odsączoną kukurydzę, fasolę czerwoną oraz ugotowaną wcześniej quinoę. Doprawić ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem. Całość dusić ok 5-7 minut.