Makaron z rukolowym pesto i kurczakiem

rukolowe pesto
Czas przygotowania: 25 minut
Ilość porcji: 2
Jedna porcja zawiera 6 WW i 5 WBT
  • 170 g makaronu
  • 300 g mięsa z piersi kurczaka
  • łyżka oleju rzepakowego
  • ulubione przyprawy do mięsa, np zioła prowansalskie
  • sól, pieprz do smaku
    Pesto:
  • 100 g rukoli
  • 80 g sera feta
  • 2 garście orzechów włoskich
  • sok z 1/3 cytryny
  • 3 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek

Makaron ugotować na półtwardo. Mięso pokroić w paseczki i smażyć na rozgrzanym oleju. Doprawić solą, pieprzem i ulubionymi przyprawami.

Pesto: w blenderze umieścić 3 łyżki oleju, troszkę wody, sok z cytryny, orzechy, ser feta i rukolę. Zblendować na gładki sos.
Makaron wymieszać z pesto. Na wierzch wyłożyć mięso.