Krem z cukinii

1. Cukinię i cebulę pokroić w większą kostkę. Podsmażyć na oleju i maśle. Dodać sól.
2. Kiedy cukinia zacznie puszczać wodę doprawić ziołami prowansalskimi, oregano, rozmarynem i tymiankiem. Gotować do miękkości około 15 minut.
3. Ostudzić i zblendować. W razie konieczności doprawić jeszcze solą i pieprzem.
4. Podawać z grzankami. Każdą kromkę chleba pokroić w kostkę, przełożyć do miseczki. Skropić olejem lub oliwą i posypać ziołami prowansalskimi. Podsmażać do zarumienienia na rozgrzanej, suchej patelni.

To jest zupa z cukinii, cebuli i czosnku. Tak, dobrze czytasz 🙂 Do tego trochę masła, oleju, przypraw i chleba. Skąd pomysł na taką zupę? Ostatnio mama przywiozła mi dwie wielkie cukinie od swojej koleżanki. Najpierw pomyślałam, że zrobię z niej placki. Jednak stanie przy patelni przez pół dnia w niemiłosierny upał to mało komfortowe zajęcie. Dodatkowo byliśmy przed zakupami, więc jak się domyślasz – nie miałam zbyt wielkiego pola do popisu 🙂 Ale była cebula i był czosnek! Wystarczyło połączyć z nimi cukinię. Ten krem, nie dość, że banalnie prosty, szybki w przygotowaniu to smakuje tak dobrze! Utwierdzam się w przekonaniu, że najlepsze dania powstają z dosłownie kilku składników, bez zbędnego wymyślania i cudowania. Z produktów, które masz na wyciągnięcie ręki. Równie pyszną, zdrową i banalnie prostą w przygotowaniu zupę znajdziesz tu: http://dietetykdiabetyka.com/ekspresowa-zupa-z-cebuli-papryki-ziemniakow-i-platkow-owsianych/
Smacznego!