Gulasz z batatów i cieciorki

Czas przygotowania: 40 minut
Ilość porcji: 6
Jedna porcja zawiera 4 WW i 2 WBT

500 g batatów
400 g (po odsączeniu) ciecierzycy ze słoika
450 g brokuła mrożonego
250 g bobu mrożonego
cebula
2 ząbki czosnku
natka pietruszki
kawałek korzenia imbiru
400 g pasaty pomidorowej
400 g mleczka kokosowego
łyżeczka oleju rzepakowego
łyżeczka curry
do smaku sól i pieprz

Brokuł i bób ugotować al dente.
Cebulę posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę, imbir zetrzeć na tarce. Podsmażyć razem na oleju rzepakowym.
Następnie dodać bataty pokrojone w większą kostkę. Podsmażać około 2 minuty.
Wlać pasatę i mleczko kokosowe. Doprawić przyprawą curry. Gotować do miękkości batatów.
Odsączyć ciecierzycę i dodać do całości. Gotować jeszcze 5 minut.
Gulasz wyłożyć na talerz. Podawać z brokułem, bobem i posiekaną natką pietruszki.

Warzywny, aromatyczny, a do tego prosty w przygotowaniu gulasz. Możesz zjeść go samodzielnie, tak jak my. Możesz zjeść go z kromką chleba razowego. Możesz również potraktować go jako dodatek do dania głównego i podać z kaszą i upieczonym mięsem. Wykorzystaj przepis i podaj gotowe danie tak, jak lubisz najbardziej. Może masz akurat inne warzywa, które zalegają w Twojej lodówce? Czas zrobić z nich użytek – ugotuj gulasz! 🙂