Chłodnik z botwinki

Czas przygotowania: 40 minut
Ilość porcji: 4
Jedna porcja zawiera 2 WW i 1,5 WBT

400 g jogurtu naturalnego
500 g kefiru
2 pęczki botwinki
4 jajka
cebula
ząbek czosnku
2 ogórki
pęczek rzodkiewki
pęczek koperku
3 łyżki szczypiorku
łyżeczka soku z cytryny
2-3 łyżki oleju rzepakowego
do smaku sól i pieprz

Cebulę, czosnek posiekać i podsmażyć na oleju rzepakowym. Jajka ugotować na twardo. Botwinkę posiekać i dodać do cebuli i czosnku. Podsmażać przez 10-15 minut, następnie ostudzić. Rzodkiewki pokroić w półplasterki, ogórki w kosteczkę, koperek i szczypiorek posiekać. Wymieszać ostudzoną zawartość patelni z pokrojonymi warzywami oraz jogurtem i kefirem. Doprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Schłodzić. Podawać z jajkiem.