Makaron z sosem warzywno-orzechowym

Czas przygotowania: 30 minut
Ilość porcji: 4
Jedna porcja zawiera 7 WW

250 g makaronu
pół szklanki zielonego groszku mrożonego
pół szklanki kukurydzy konserwowej
kilka pomidorków małych
szczypiorek
Sos:
batat (słodki ziemniak)
marchewka
cebula
ząbek czosnku
70 g orzechów nerkowca
sok z połowy cytryny
łyżka oleju rzepakowego
łyżka sosu sojowego
pół łyżeczki musztardy
pół łyżeczki mielonej papryki wędzonej
do smaku sól i pieprz

Makaron i groszek ugotować na półtwardo.
Marchewkę i batata pokroić w kostkę, cebulę posiekać. Warzywa przełożyć do garnka i chwilę podsmażyć na oleju rzepakowym. Wlać wodę do poziomu warzyw i dodać sos sojowy. Doprawić papryką wędzoną, solą i pieprzem. Przykryć garnek i gotować około 10 minut. Ostudzić troszkę.
W blenderze umieścić sok z cytryny, musztardę, orzechy, czosnek, zawartość garnka. Zblendować na gładki sos.
Makaron wymieszać z sosem i odsączoną kukurydzą. Wyłożyć na talerze. Posypać groszkiem zielonym i pomidorkami przekrojonymi na pół. Posypać szczypiorkiem.

Kto powiedział, że z warzyw nie można przygotować pysznego dania? Oto przepis dla wszystkich niedowiarków! Jeśli macie w domu płatki drożdżowe to posypcie przed podaniem i dajcie znać jak Wasze doznania smakowe!