- bakłażan
- 2 cukinie
- papryka czerwona
- papryka żółta
- 3 pomidory
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- natka pietruszki
- 3/4 łyżeczki tymianku
- 5 łyżek oliwy z oliwek
- do smaku sól i pieprz
Cukinię, pomidory, bakłażana, paprykę żółtą i czerwoną pokroić w kostkę. Cebulę i czosnek posiekać i zeszklić na oliwie z oliwek. Doprawić solą. Dodać bakłażana i papryki. Po ok 10 minutach dodać cukinię, pomidory oraz tymianek . Dusić całość około 15 minut. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.