Gulasz warzywny (ratatuj)

gulasz warzywny
Czas przygotowania: 40 minut
Ilość porcji: 4
Jedna porcja zawiera 1,5 WW i 1 WBT
  • bakłażan
  • 2 cukinie
  • papryka czerwona
  • papryka żółta
  • 3 pomidory
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • natka pietruszki
  • 3/4 łyżeczki tymianku
  • 5 łyżek oliwy z oliwek
  • do smaku sól i pieprz

Cukinię, pomidory, bakłażana, paprykę żółtą i czerwoną pokroić w kostkę. Cebulę i czosnek posiekać i zeszklić na oliwie z oliwek. Doprawić solą. Dodać bakłażana i papryki. Po ok 10 minutach dodać cukinię, pomidory oraz tymianek . Dusić całość około 15 minut. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.