- 600 g ziemniaków
- 180 g sera feta
- cebula czerwona
- 5 łyżek listków mięty
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 4 łyżki soku z cytryny
- do smaku sól i pieprz
Ziemniaki ugotować w mundurkach, wystudzić. Obrać i pokroić w kostkę. Cebulkę posiekać w piórka, ser pokroić w kostkę. Listki mięty poszatkować. Składniki wymieszać ze sobą, skropić sokiem z cytryny. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Wskazówka
Ziemniaki można ugotować dzień wcześniej. Użycie schłodzonych ziemniaków dodatkowo obniży indeks glikemiczny potrawy. Ziemniaki przygotowane w ten sposób można podać z jajkiem sadzonym i warzywami, np fasolką szparagową.